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ESPAGUETIS DE CALABACIN AL PESTO VEGETARIANO

publicado por David Alonso 18 abril, 2018 0 comentarios

Con la llegada del buen tiempo ya apetecen platos frescos y nuevos. Hoy os presentamos esta idea que, prometemos, gustará incluso a los más pequeños de la casa. Es un plato totalmente vegano, sin gluten ni lactosa. Apto para todos.

Aquí os dejamos la receta con los ingredientes y unos sencillos pasos a seguir.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 4 calabacines
PARA EL PESTO
  • 3 cucharadas soperas de piñones
  • 250 gramos de espinacas
  • 250 gramos de albahaca
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • Aceite de oliva
PARA EL FALSO PARMESANO
  • Almendras crudas remojadas
  • El zumo de 1 limón
  • Levadura nutricional
  • 1 diente de ajo

PASOS A REALIZAR

  1. Limpia los calabacines. Para poder cortar los calabacines en forma de espaguetis utiliza un pelador de patatas , un rallador o un cortador de verduras en espiral.
  2. Para el pesto, tritura los piñones, las espinacas, la albahaca, el zumo de limón y la levadura con el aceite de oliva virgen.
  3. Falso parmesano: tritura las almendras (éstas deben de permanecer remojadas 4 horas) con la levadura nutricional, el zumo de limón y el ajo.
  4. Sirve los espaguetis con el pesto y, aparte, el falso parmesano

 

Beneficios para nuestro organismo

Alto conrenido en antioxidantes, vitamina C, betacarotenos y flavonoides, que nos ayudan a tener una piel sana y mantener a las defensas en acción.

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